一、五星酒店摆摊现象
五星酒店纷纷摆摊已不是新鲜事，且愈演愈烈。重庆富力艾美酒店推出738元套餐，包含住宿、餐饮、火锅券和重庆一日游，性价比极高。郑州永和铂爵国际酒店等酒店摆摊售卖低价食品，与自身酒店内高价菜品形成鲜明对比，选品趋向大众化，如盒饭、包子、卤味等，价格亲民，有“五星品质，路边摊价格”的现象。
二、摆摊的盈利疑云
酒店摆摊看似热闹，但盈利情况却不乐观。有酒店外摆摊位日流水仅一两千元，即便热门点位一天流水可达3万元，考虑到酒店的人力、房租、食材成本，如果没有强大的供应链优势，很难真正增收。某五星酒店相关负责人表示，摆摊主要是为了维持现金流、消耗库存、保持品牌曝光和引流到堂食或客房，赚钱几乎不可能。
三、酒店生意陷入困境的原因
（一）政策与市场双重挤压
禁酒令影响 2025年5月公务接待禁酒令全面实施后，高端宴请市场受挫。北京部分五星级酒店单店宴会营收同比暴跌43%，大型连锁酒店集团旗下相关业务整体下滑约20%。在此之前，企业削减差旅预算，科技、金融行业降幅高达30%，商务客人数量和消费力锐减。
婚宴市场萎缩 2024年全国结婚登记量降至610.6万对，同比减少20.5%。婚宴占酒店餐饮收入30% – 50%且利润率高，其下滑对酒店打击沉重。
（二）房地产行业关联影响
过去20年中国城市化进程中，五星级酒店与房地产行业紧密相连。地方政府要求开发商配套建设高星级酒店，催生大量“绑定式”项目。如今房地产行业深度调整，资金链紧绷、销售疲软，酒店从加分项变为财务包袱。万达、富力等地产巨头抛售酒店资产，中小业主也陷入债务困境，无力维持高标准运营，导致五星酒店资产频现拍卖市场。
（三）消费观念转变
2025年上半年全国超600家中高端酒店关闭，高端酒店占比近30%。暑期北京核心区域五星级酒店房价较2019年同期下降20% – 35%，入住率仅70%左右。携程数据显示，多个核心城市高星级酒店平均入住率同比下降5 – 15%，部分热门度假目的地酒店房价下跌12 – 18%，甚至出现“节假日低价难卖光房”的情况。年轻人成为消费主体，更注重性价比、独特体验和社交属性，传统五星级酒店的奢华硬件和标准化服务吸引力下降，甚至出现50多家星级酒店要求“降星”或“脱星”的现象。
四、五星酒店的自救探索
面对困境，头部酒店企业和先行者开始探索自救之路。上海和平饭店推出“酒店考古一日游”，绍兴国际大酒店为社区快餐店提供中央厨房服务，仙坛股份等预制菜企业与酒店联合开发联名款，还有酒店尝试与艺术机构合作打造限时艺术空间，或利用场地承接小型发布会、精品展览、高端私教健身课程等，试图深度挖掘空间和服务潜力。